Les professionnels concernés sont les producteurs d'œufs, détenteur de moins de 250 poules pondeuses et livrant leurs œufs au consommateur final sur le site de production (vente à la ferme par exemple), sur un marché public local ou par colportage dans la région de production.

Les œufs peuvent ainsi être vendus sans avoir été classés par un centre d'emballage d'œufs.

Pour ces professionnels, une simple déclaration suffit.